キッチンNINE - 調理器具

[画像（上）の説明]安定感を良くする為に底に重りをいれているのでたくさんツールを入れてもひっくりかえりずらい構造です。「このツールスタンドができたことで、キッチンの快適度がグンと増しました」「キッチンツールは立てて収納するのが、一番使いやすくて場所もとらないんです」。だから清潔で、食卓にも出せるステンレス製が欲しかった有元さん。底に重りが入っていて安定感があり、たっぷり入れても倒れない構造です。「カトラリーや箸はもちろん、文房具やメイク道具などを入れても。家中で使えるのよね」と有元さん。底に重りを入れる技術が難しくありそうでいて他にはなかなかありえない自信作です。料理研究家 有元葉子さん3女を育てた専業主婦時代を経て、人気料理研究家に。自らの家庭に根付いた家庭料理を紹介。“ラ・バーゼ”シリーズな�...

[画像（上）の説明]2枚重ねれば長い食材もOK「大は小を兼ねる、という言葉は、まな板には適しません」堅すぎず柔らかすぎず、包丁の刃の当たりが良いゴムの木製。約26cmの正方形と小さめで、2.5cmの厚みがあるので、使わないときは自立してくれる点も素晴らしい。「水きれがよく乾きも早いですし、立てて収納できるから場所をとらないのよね」料理研究家 有元葉子さん3女を育てた専業主婦時代を経て、人気料理研究家に。自らの家庭に根付いた家庭料理を紹介。“ラ・バーゼ”シリーズなど、生活者の視点からの道具の開発にも情熱を注いでいる。『うちのおかず12か月』（家の光協会）など著書多数。 【仕様】 ■商品寸法：幅26奥行26厚さ2.5cm・重量1.1kg■素材：ゴム天然木集成材■原産国：日本製 2.5cmの厚みがあるので立たせて収納できる。...

[画像（上）の説明]（写真上から）牛刀包丁、小型包丁三徳包丁、ピーリングナイフ これに1，260円のGLOBALシャープナーが付属します。「刃と柄が同じステンレス製の一体構造、というデザインにまずひかれて。切れ味の良さに驚いたんです」手術用のメス材にも使われている超硬質ステンレスでつくられているため、頑丈で切れ味ばつぐん。柄のドットも単なる飾りではなく、握ったときにドットの凹凸がすべり止めの働きをしてくれる。各種のグローバルを愛用する有元さんの、一番のお気に入りはフレキシブルナイフ。「刃が弾力よくしなって、野菜の皮をむいたり、細かく刻んだりといった作業が上手にできるの」料理研究家 有元葉子さん3女を育てた専業主婦時代を経て、人気料理研究家に。自らの家庭に根付いた家庭料理を紹介。“ラ・バーゼ”シリーズなど、生活者...

[画像（上）の説明]有元さんがもう20年近く使い続けているのが、あのグローバルの包丁です。「オールステンレス一体構造で、最初はその美しいデザインに惹かれたんです。で、使ってみたら、刃が薄いからとてもしなやかで、素晴らしい切れ味だった。グローバルの包丁は、最初に欧米のシェフたちに高く評価されて、逆輸入のような形で日本でも注目されるようになったんですよね。これもまた、用と美を兼ね備えた、日本が誇れる道具だと思います」「とにかく良く切れる。切れ味を良くするために、手術用のメスにも使われる金属を配合しているそうです。刃と柄がステンレスの一体構造なので洗いやすく、汚れがたまりにくいのもポイント。用途に合わせて数種類を持つのがおすすめで、中でも私が一番好きなのがフレキシブルナイフ。刃がとても薄くてよくしなる�...

[画像（上）の説明]※お届けは角バット1個＋角ざる1個＋プレート1枚です。「角バットがなくて、どうやってお料理をするの？と私は思ってしまう」と有本葉子さん。使う材料をまとめておいたり。干し野菜作りに使ったり。あさりの砂抜き（浅い＆ふたができるので最適）をしたり。残った肉や魚にオイルと手持ちのハーブをまぶして冷蔵庫に入れておいたり（これで日持ちがする）。本当にマルチに活躍するセットです。チャーハンを作る時や炒め物を作る時など切った材料をのせておけばさっと料理が仕上がります。一度使うと確かに「どうやってお料理するの？」と実感できるアイテムです。有元葉子料理研究家。東京・田園調布のほかに、長野、イタリア、ロンドンなどでも暮らし、パワフルに日々を楽しむ人。「しっかり食べて、しっかり働く」が身上。生活全般に�...

[画像（上）の説明]2枚並べて使えば長い食材もOK「大は小を兼ねる、という言葉は、まな板には適しません」堅すぎず柔らかすぎず、包丁の刃の当たりが良いゴムの木製。約26cmの正方形と小さめで、2.5cmの厚みがあるので、使わないときは自立してくれる点も素晴らしい。「水きれがよく乾きも早いですし、立てて収納できるから場所をとらないのよね」料理研究家 有元葉子さん3女を育てた専業主婦時代を経て、人気料理研究家に。自らの家庭に根付いた家庭料理を紹介。“ラ・バーゼ”シリーズなど、生活者の視点からの道具の開発にも情熱を注いでいる。『うちのおかず12か月』（家の光協会）など著書多数。 【仕様】 ■商品寸法：幅26奥行26厚さ2.5cm・重量1.1kg■素材：ゴム天然木集成材■原産国：日本製 2.5cmの厚みがあるので立たせて収納できる。...